Ang proseso sa pagpukpok ug pagbuut mahimong magamit sa pagsaput sa mga produktong karne ug dili karne.

Sa kini nga proseso, ang mga uga nga sangkap ug / o basa nga mga sangkap gigamit sa basa nga nawong sa yano o naayo (moisturized) nga mga produkto nga karne. Ang tama nga pagdugtong usa ka hagit alang sa tagproseso tungod kay kini nagsalig sa kasubsob (panit, pagpanit sa panit), temperatura (tipik nga nagyelo, natunaw), umog sa ibabaw (tunga nga uga o basa pagkahuman paghulma),

Sa kinatibuk-an, daghang mga hinungdan nga makaapekto sa operasyon sa panapton, gikan sa pang-ibabaw nga mga kinaiya sa karne (pananglitan, sa panit, pagkutkot, bahin nga na-freeze nga nawong) hangtod sa viscosity sa batter ug temperatura niini, kadako sa mumho ug temperatura sa pagprito. .

Ang usa ka dili regular nga porma sa paa sa manok mahimong maglakip sa usa ka gibalikbalik nga proseso sa pagtaput.

Pananglitan:

1. Pagsul-ot sa upat pinaagi sa drum-preduster
2. Pagsul-ot sa Batter
3. Pagsaput sa upat
4. Pag-coat usab sa batter
5. Pagsul-ot sa upat o mga mumho

Ang kinatibuk-ang produksyon nagsugod sa pagporma (pananglitan, mga cubes) aron makuha ang gikinahanglan nga gibug-aton ug porma, o aron mahimo ang tibuuk nga masa sa kaunuran (wala’y bukog o bukog sa mga paa sa manok) pagkab-ot ang gikinahanglan nga sukod ug porma sa gibug-aton. Sunod moabut ang pre-dusting, pagginhawa, breading ug pagprito.